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美味的皮蛋瘦肉粥
Nina
Created on 2009-12-01 04:11:39

在墨尔本的每一天都在为吃什么烦恼,希望能口感好又营养。 前段时间答应了Neil给他做餐好的, 但苦于忙着论文和实习,一直都没有空。终于闲了下来,说做就做!决定弄个营养的早餐 - 皮蛋瘦肉粥!

用料:瘦肉1块(挑了超市里最便宜的),皮蛋2个(无铅皮蛋),大米些许,水足量,油盐适量,鸡精些许,黑胡椒粉些许。

米用的是家里惯常吃的米,虽然是有点贵的那种,但民以食为天,米饭又是最主要的,所以这个钱不能省。在网上查到说煮粥的米要预先用油,盐和水腌半小时。一开始我还担心放了油会不会口感不好,但是发现油会在煮粥的过程中挥发了,并且让米很绵烂,所以煮好以后一点也不油。瘦猪肉先一整块用沸水煮煮去腥。粥在电饭煲里开了以后将整的肉块和一个切碎了的皮蛋放进去。之所以不先把肉切成丝,是因为整块肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,可以封住了里面的肉汁。一个小时左右,第一轮就煮好了。接着把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,再煮一个小时,然后起锅调味就大功告成了!!

Neil 对这个皮蛋瘦肉粥赞不绝口,连吃了两大碗呢!哈哈哈哈哈,好有成就感啊!!

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